Το κιτρικό οξύ είναι πολύ διαλυτό στο νερό, ελεύθερα διαλυτό σε αιθανόλη (96%) και ελάχιστα διαλυτό στον αιθέρα.
Ανταποκρίνεται σε: Kώδικα Χημικών και Τροφίμων (FCC), Ευρωπαϊκή Φαρμακοποιία (Ph. Eur.), Αμερικάνικη Φαρμακοποιία (USP). Κατάλληλο για βιομηχανική χρήση, ως πρόσθετο σε φαρμακευτικά σκευάσματα, τρόφιμα και καλλυντικά.
Περιγραφή: Το κιτρικό οξύ είναι ένα οξύ που απαντάται φυσικά στα φρούτα. Εμπορικά παράγεται με μικροβιακή ζύμωση ενός υποστρώματος υδατάνθρακα.
Βασικές χρήσεις: Είναι το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο οργανικό οξύ για ρύθμιση του pH σε τρόφιμα, ποτά, φαρμακευτικά προϊόντα και σε τεχνικές εφαρμογές. Επίσης χρησιμοποιείται και ως παράγοντας βελτίωσης της γεύσης.
Εφαρμογή στο κρασί: Το κιτρικό οξύ προστίθεται συνήθως στα κρασιά για να αυξήσει την οξύτητα, να συμπληρώσει μια συγκεκριμένη γεύση