Χαρακτηριστικά: Ευδιάλυτο στο νερό, με διαλυτότητα που αυξάνεται όσο αυξάνεται η θερμοκρασία του νερού.
Βασικές χρήσεις: Πρόσθετο σε τρόφιμα ως αντιοξειδωτικό, συντηρητικό, και αντιμικροβιακό . Χρησιμοποιείται στη χημική σύνθεση για την παραγωγή βιταμινών, φαρμακευτικών ενδιάμεσων κ.α. στην επεξεργασία πόσιμου νερού για απομάκρυνση της περίσσειας χλωρίου.
Εφαρμογή στο κρασί: Ισχυρό αντιοξειδωτικό προστατεύει το χρώμα και το άρωμα του κρασιού. Προστατεύει από την γρήγορη οξείδωση και την παλαίωση του κρασιού